Kiko Moya

El primer contacto de Kiko Moya con la cocina se da a los 14 años en L’Escaleta, el restaurante familiar que habían creado sus padres con un matrimonio amigo. Esta vinculación anima a Kiko a estudiar restauración en Alicante y después de varias prácticas recala en elBulli, donde realiza un stage. Será aquella experiencia la que despierte su pasión por la cocina. 

En 1999 vuelve a Cocentaina y se incorpora al equipo de L'Escaleta para elaborar una cocina sin pretensiones, inteligente, calmada y con larga reflexión detrás de cada fondo, de cada punto y de cada ingrediente. Que entiende a la perfección la importancia que tiene comprender la esencia histórica de la gastronomía. En el 2000, el restaurante se traslada a las faldas del Montcabrer y actualmente tiene en su haber tres Soles Repsol y dos estrellas Michelin.

Kiko Moya también está presente en Madrid, con el restaurante Sinestesia, en el que combina tecnología y alta cocina.