Terrae Terrae

Andalucía

Ponente

Juan Carlos García

Chef en Vandelvira* (Baeza, Jaén, España)

Juan Carlos García

Juan Carlos García apuesta por la alta cocina recuperando sabores arraigados de su tierra e interpreta la esencia de la Andalucía interior.

Contagiado por sus padres del amor a la cocina, Juan Carlos García estudió cocina en el Basque Culinary Center (sus padres regentaban un restaurante en un edificio renacentista situado en el casco histórico de Baeza) y acabó de formarse en la cocina de Azurmendi y en 41ª Experience, de los hermanos Adrià. Más tarde, viaja a Japón donde trabaja en el biestrellado Narisawa. 

Cuando regresa, recala de nuevo en Barcelona donde sigue la colaboración con los Adrià en Hoja Santa o Enigma. Pero en 2020 da un giro a su carrera profesional y vital y decide volver a su Baeza natal para iniciar un proyecto personal junto a sus hermanos. 

En 2022, reabre Vandelvira Restaurante y en 2023 Juan Carlos es candidato a Cocinero Revelación en Madrid Fusión (haciéndose con el segundo puesto del concurso).  

Juan Carlos García

Partners

Organizadores

Vocento Gastronomía Cabildo de Gran Canaria

Colaboradores

Reale Fundation Cervezas Victoria Fagor Le Noveau Chef EH Ayuntamiento de Gáldar Ayuntamiento de Guía Ayuntamiento de Agaete

Hotel Oficial

Occidental Roca Negra

Proveedor Oficial

Makro