Carmelo Mújica

Chef y propietario de La Trastienda de Chago (Gáldar, Gran Canaria)

Siguiendo un recetario tradicional, fiel a su tierra y a su entorno, Carmelo elabora una cocina tradicional con guiños contemporáneos y creativos.

Carmelo era ingeniero de calidad en una empresa de diseño gráfico pero la cocina pudo más y juntamente con Nereida Rodríguez, quien trabajaba en administración de empresas, decidieron dar el salto y abrir un restaurante. Así surge La Trastienda de Chago, que ellos definen como ‘casa de comidas’ y que se ha forjado a través de los recuerdos de las recetas de madres y abuelas, “una cocina de recuerdo, supervivencia y respeto”.