Hilario Arbelaitz

Formando parte del primer batallón de la cocina vasca, Arbelaitz sigue honrando la cultura gastronómica de su país.

Hilario Arbelaitz, cocinero de elegantes y refinadas maneras en la forma de enaltecer los grandes productos vascos, a los que desde el respeto ha dotado de chispas sólidamente evolutivas. En sus 50 años de profesional, Arbelaitz ha acumulado varios premios (el Nacional de Gastronomía 1991 o el de Mejor Cocinero de Euskadi 1993), y llegó a ostentar dos estrellas Michelín (actualmente tiene una).

Arbelaitz empezó con su madre en la cocina y de ella aprendió la cocina tradicional vasca, que ha ido evolucionando con el tiempo y modernizándola sin olvidar las raíces. Zuberoa ha sido meca de gastrónomos de todo el mundo, con platos y productos recreados por doquier como el puré de patatas o la tarta de queso.