Terrae Terrae
Terrae

 

 

¿QUÉ ES TERRAE?

Vuelve Terrae, el congreso de los cocineros rurales, un evento único, que pretende ofrecer visibilidad y ayuda al trabajo de los cocineros de los entornos más despoblados, aliados del turismo, de la vida en los pueblos y herramienta relevante en la lucha contra la despoblación. El congreso que defiende los entornos rurales como generadores de vida y riqueza a través de la gastronomía.

El reto gastrorural

Cómo podemos ayudar a crear un sistema alimentario local mucho mejor en el futuro. La lucha contra la despoblación desde las cocinas.

Congreso itinerante

Mesas de trabajo interdisciplinares, ‘show-cooking’, mesas redondas, visitas a explotaciones de Gran Canaria, cenas gastronómicas y actividades populares.

Restaurantes rurales

Un congreso para defender la gastronomía rural desde una visión de compromiso, calidad y modernidad y para debatir y realzar el trabajo que se hace en entornos pequeños.

Sostenibilidad

Orientar la producción hacia productos sostenibles con más futuro y luchar contra las trabas que se encuentran para su comercialización.

Alimentos artesanales

Ayudar a productores y minoristas de alimentos independientes, artesanales y de pequeña escala a superar las barreras que encuentran para la comercialización.

Posicionar Gran Canaria

Como destino gastronómico rural, tesoro natural europeo y región comprometida con la explotación responsable de los recursos y la sostenibilidad de los ecosistemas.

Tesoro de biodiversidad

Gran Canaria es un libro repleto de historias cuyas páginas recorren siglos y milenios. Y también un tesoro de biodiversidad con joyas que brillan por doquier entre la costa y la cumbre. La Unesco ha abrazado estos valores arqueológicos, etnográficos y naturales con la declaración de casi la mitad de su territorio como Reserva de la Biosfera, además de una amplia franja marina, y como Patrimonio Mundial en la figura del Paisaje Cultural de Risco Caído y las Montañas Sagradas de Gran Canaria.

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Participantes

CON EL OBJETIVO DE DEFENDER LA GASTRONOMÍA RURAL DESDE UNA VISIÓN DE COMPROMISO

Carlos Teixeira

Portugal

Carlos Teixeira

Cocina de compromiso

Maria Solivellas

Islas Baleares

Maria Solivellas

Cocina identitaria, fiel a su tierra

Gastón Acurio

Perú

Gastón Acurio

Perú en esencia

Luis Alberto Lera

Castilla y León

Luis Alberto Lera

El cocinero de lo salvaje

Miguel Warren

Colombia

Miguel Warren

Cocinero artesano

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Programa disponible próximamente

 

 

NOTICIAS

LO ÚLTIMO EN GASTRONOMÍA RURAL

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Entrevista

Los hijos pródigos de la cocina rural

No hay nada en esta vida que dure para siempre. Y lo que se ha hecho, se puede deshacer. Con ese espíritu son muchos los jóvenes chefs que a pesar de haber salido de sus pueblos natales para crecer profesionalmente, deciden volver y apostar por su territorio. ¿Qué les lleva a tomar esa decisión? Nos lo cuentan algunos de ellos.

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Entrevista

Los quesos con filosofía de Juan Ocaña

Nadie duda ya del gran papel que los productores juegan en gastronomía. Pueden, y marcan, la diferencia. Es el caso del cabrero malagueño Juan Ocaña quien le dio la vuelta a la quesería familiar en la Sierra Crestellina (Málaga).

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Partners

Organizadores

Vocento Gastronomía Cabildo de Gran Canaria

Hotel Oficial

Occidental Roca Negra

Colaboradores

Reale Fundation Cervezas Victoria