Los cocineros rurales eligen a Luis Alberto Lera como su alcalde en Terrae 2024
El cocinero zamorano asegura que tratará de hacer “todo lo posible para que el cambio que necesita el medio rural sea real”.
NEWS
Productos gourmet y sabores locales en La Quisquilla
Antes de entregarse a las mesas de trabajo para detallar las conclusiones de Terrae 2024, los participantes han celebrado una comida informal a base de estaciones temáticas, celebrada en el bucólico restaurante La Quisquilla.
Mediterráneo y Atlántico se encontraron en la mesa
El incomparable entorno natural de Hacienda La ReKompensa ha acogido una exhibición a ocho manos que ha unido en la mesa el Mediterráneo y el Atlántico.
La nueva ruralidad en Terrae
Rebaños controladas por drones, cabras con dispositivos digitales para su localización o la inteligencia artificial para controlar la huella hídrica de un plato son el presente y el futuro del entorno rural
Las aplicaciones de la IA en la gastronomía rural
Después de trabajar para la NASA y el restaurante Azurmendi, el físico Eneko Axpe nos prepara en Terrae para un futuro que ya ha llegado.
Gastón Acurio: “Los reconocimientos llegan por la competencia con uno mismo”
Con la humildad que siempre abandera, Gastón Acurio nos da el antídoto contra el ego individual que empaña el concepto más puro de la cocina.
Noticia
Gran Canaria acoge del 28 al 30 de abril Terrae, el congreso de los cocineros rurales
Más 40 cocineros rurales de diferentes países, la mayoría con estrellas Michelin, se reunirán del 28 al 30 de abril en Gáldar, Arucas, Agaete y Guía para compartir inquietudes, proyectos y experiencias.
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Entrevista
Los hijos pródigos de la cocina rural
No hay nada en esta vida que dure para siempre. Y lo que se ha hecho, se puede deshacer. Con ese espíritu son muchos los jóvenes chefs que a pesar de haber salido de sus pueblos natales para crecer profesionalmente, deciden volver y apostar por su territorio. ¿Qué les lleva a tomar esa decisión? Nos lo cuentan algunos de ellos.
Entrevista
Los quesos con filosofía de Juan Ocaña
Nadie duda ya del gran papel que los productores juegan en gastronomía. Pueden, y marcan, la diferencia. Es el caso del cabrero malagueño Juan Ocaña quien le dio la vuelta a la quesería familiar en la Sierra Crestellina (Málaga).
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Opinión
La esperanza rural
En los últimos lustros no ha habido en este país ningún movimiento gastronómico más fértil y espontáneo que el de los cocineros rurales.
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