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Hilario Arbelaitz recibirá el premio Terrae 2026
Este año, el maestro Hilario Arbelaitz recibirá el premio Terrae 2026 a toda su trayectoria, un galardón que ha recaído, entre otros, en la colombiana Leonor Espinosa por su trabajo realizado ante los fogones y desde su fundación social Funleo, y en el chef peruano Gastón Acurio.
Tras más de medio siglo en los fogones y el cierre de Zuberoa en San Sebastián en diciembre de 2022, Arbelaitz ha recibido un merecido reconocimiento por su contribución excepcional a la gastronomía española.Autodidacta, Hilario aprendió los secretos de la cocina de su madre y de su tía, y logró trasladar la tradición vasca al presente con elegancia y sin estridencias. Junto a sus hermanos Eusebio y José Mari, convirtió el caserón centenario de Oiartzun en un referente para el público nacional e internacional, deleitando a sus comensales con platos icónicos como el foie gras con caldo de garbanzos y berzas, la ostra gillardeau o la tarta de queso.
Además de su labor como cocinero, Hilario ha sido maestro de generaciones de chefs y un actor clave en el movimiento de la Nueva Cocina Vasca, que contribuyó a elevar la gastronomía española a nivel internacional. Su influencia y legado trascienden sus propios platos: su trabajo ha servido de inspiración para que en España cocine cada vez mejor.
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