David Pérez

Hijo de posaderos rurales, David ya ayudaba a servir mesas de niño en El Ronquillo, el local familiar al que hace unos años le ha dado un giro al establecimiento con la ayuda de su hermana Cecilia, quien está a cargo de la sala y los vinos. Después de un camino de aprendizaje, en el cual coincidió con Josean Alija de quien dice aprendió la sutileza en la cocina, David Pérez ha tejido una cocina que une dos mundos: el monte y la vanguardia.

David Pérez hace honor en su cocina al entorno en el que está su restaurante, un lugar rodeado de cuevas y montes, en el que también practica la caza y la pesca. Basándose en el recetario aprendido de su madre, de firmes raíces cántabras, el chef actualiza esta cocina tradicional con nuevas ideas que le valieron ser proclamado en 2014 Mejor Cocinero de Cantabria.