Italia
Ponente
Gianni Dezio
Chef en +Tosto Gastro Bottega (Atri, Abruzzo, Italia)
La cocina de Gianni Dezio se mueve alrededor del producto, interviniendo sólo para resaltar sus características.
Nacido en Atri (Italia), a los tres años se traslada a Venezuela con sus padres, quienes abren allí un restaurante italiano continuando la tradición de la abuela, que durante el auge de la emigración en Sudamérica había gestionado, de manera pionera, un restaurante casero.
Después de obtener una licenciatura en Ciencias del Turismo en Teramo y algunas experiencias en las cocinas venezolanas, decide regresar a Italia para asistir a la Academia Niko Romito. En 2014, junto a su esposa Daniela Trabucco, también un poco italiana y un poco venezolana, abre el restaurante Tosto en Atri. El local cierra en 2021.
Ese mismo año, Dezio cumple uno de sus sueños haciendo una pasantía con Andoni Luis Aduriz en Mugaritz, en Errenteria. A su regreso, da vida a la pequeña tienda gastronómica +Tosto Gastro Bottega, con un menú popular que va desde el desayuno hasta la cena, para llevar o consumir al aire libre.
Entre sus próximos objetivos, está el de abrir un restaurante de investigación.